TERCERA SESIÓN:PRACTICA Y REPASO

SESIÓN 3


RECETA DE PASTEL DE 3 LECHES:

Ingredientes:

5 huevos, separadas las claras de las yemas.
1 taza de azúcar
1/3 de leche
1 taza de harina de trigo cernida
2 cucharadas de polvo para hornear
1/2 de cucharada de crema tartara en polvo(si la tiene a la mano)
Prepare su horno a 350 grados. 





Para hacer el dulce
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de crema
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de cogñac o ron







Para hacer el Merengue
1 1/2 taza de azúcar

1/2 cuacharada de crema tartara en polvo
5 claras de huevo

Procedimiento: Para preparar el pastel bata 3/4 de azúcar con las 5 yemas de huevo cuando tomen un color amarillo claro, agregue 3/4 de leche, 1/2 cucharada de vainilla, el harina, y el polvo para hornear. Por otro lado bata las 5 claras de huevo, por 2 minutos agregue la 1/2 cucharada de crema tártara, y agregue un 1/4 de taza de azúcar poco a poco y bátalas hasta que el merengue este solido. Agregue el merengue a la pasta que tiene el harina suavemente únicamente envolviendo sin batirla. Ponga la pasta en un molde rectangular de tamaño mediano, engrasado con mantequilla y póngalo en el horno a 350 grados fh, por 50 minutos checandolo con un palillo de madera y si sale completamente seco esta listo. Déjelo enfriar por 1 hora y cuando este listo con un palillo de madera agale agujeros por encima en toda la superficie. Prepare el dulce de leche combinando, la leche evaporada, la condensada y la crema, la vainilla, el coñac o ron revolviendola bien. Ponga el dulce por encima del pastel suavemente para que lo absorba y lo que se cae hacia los lados pongámonos por encima hasta que lo absorva. Bata las 5 claras de huevo con la crema tártara agregando el azúcar poco a poco según el merengue cresca. Con una espátula pongale al pastel una capa gruesa del merengue. Para adornarlo con un soplete de soldar portátil se lo pude pasar por todo el rededor para dorar el merengue o lo puede dejar así. metalo al refrigerador por 4 horas o más.